冬は大根

冬は大根が美味しい。おでんの主役は大根だ。

先日はぶり大根を作った。大根を煮るときは少し皮を厚めにむく。

皮も捨てずに食べる。一、二日洗濯干しに吊るして天日干しして揚げと煮ると（写真右上）甘味が増して美味しい。そのまま糠漬けにして刻んで（写真右下）食べても美味しい。

たくさん出回って安い時に余分に買って干し大根を作るのもいい。

干し大根は鶏手羽元と煮るとよい。

干し大根と手羽元の煮物のレシピは近いうちに「つるまめ ご飯レシピブログ」に記事アップします。