野菜の皮はむかずに料理するのが常だが、ぬか漬けにするときは皮を剥く。 その方がきれいな色の漬物になる。かぶは特に厚めに皮を剥く。しかしかぶの皮は美味しい。捨てるにはもったいない。 他にもふろふき大根などなど。むいた野菜の皮が出た時はまとめて…
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